En esta entrada vamos a hablar del mejor modo de conservar las especias secas. En cuanto a las especias o hierbas frescas, como norma general, su conservación será en la nevera, dentro del cajón de las verduras.
Principales factores que influyen en la conservación de las especias secas
- Humedad
- Temperaturas elevadas
- Luz solar
¿Cómo conservar las especias secas en casa?
- Elegir frascos o especieros herméticos, preferentemente de vidrio.
- Mantener los recipientes alejados de la humedad. Para absorver la humedad también es interesante añadir unos granos de arroz en nuestros envases.
- Evitar que a los frascos les de la luz directa del sol.
- Almacenar las especias alejadas de fuentes que generen calor.
Como sabéis, las especias pueden conservarse durante meses o en algunos casos años (como las vainas de vainilla), todo dependerá del tipo de especia, si son en grano o molidas, calidad y condiciones de conservación. En cualquier caso, en el etiquetado de las especias generalmente encontramos una fecha de consumo preferente, lo cual nos indica que no debería pasarnos nada si las utilizamos pasada esta fecha, lo más probable es que solo se vean afectadas sus propiedades saborizantes y aromáticas. Aun así, almacenar especias que no huelen ni saben a nada no tiene mucho sentido, solo nos ocuparán lugar.
Control periódico de nuestras especias
Es recomendable realizar un control periódico fijándonos en:
- Los frascos están bien cerrados.
- Alteraciones en el color u olor.
- Aparición de mohos o pequeños insectos.
Y ante cualquier indicio sospechoso, lo mejor es tirarlas a la basura y realizar una nueva compra.
