Con este calor nos apetecen alimentos frescos: ensaladas, gazpacho, frutas como la sandía o el melón. Pero, ¿sabías que las especias también nos pueden ayudar a aliviar las altas temperaturas? A continuación, indicamos aquellas especias que son indicadas para hacernos un poquito más llevaderos los días de verano más sofocantes.
La pimienta de Sichuan es una especia única, que se ha utilizado desde la antigüedad en la cocina china. Esta especia nos producirá una curiosa sensación de hormigueo y adormecimiento de la boca.
El árbol Myristica fragans se desarrolla en climas tropicales y tiene la peculiaridad de que su fruto alberga dos especias. Al madurar su fruto, parecido al albaricoque, se divide en dos mostrando un grano duro en su interior de forma ovalada. En el centro se encuentra la semilla, la nuez moscada, y a los arilos de color rojo carmesí que la envuelve, se conoce como macis.
Conocido por su sabor floral, sutil y versátil, el comino molido es un ingrediente destacado de muchas mezclas de especias mediterráneas, asiáticas, del Medio Oriente y del norte de África.
Antes de conocer cómo utilizar correctamente el azafrán, conviene aclarar que en este blog siempre se aboga por productos de calidad. Y si hablamos del azafrán, no hay mayor calidad que la ofrecida por la Denominación de Origen Protegida Azafrán de la Mancha. De esta manera, nos aseguramos de que…
La regla de oro que todo vermut debe cumplir es incluir un 75% de vino y entre sus botánicos y especias no puede faltar el ajenjo. De hecho, vermut viene del alemán wermut, que no es otro que ajenjo en alemán. A partir de esta base, hay infinitas recetas para hacer vermut, con distintas combinaciones y proporciones de hierbas y especias.
La pimienta de Jamaica es una especia hecha de las bayas secas de una planta conocida como Pimenta dioica, que es miembro de la familia de los mirtos. Por tanto, técnicamente no es pimienta. La pimienta de Jamaica se usa en las cocinas del Caribe, Medio Oriente y América Latina, entre…
La nuez moscada se puede utilizar para dar sabor a platos horneados, pasteles, productos de confitería, pudines, salchichas y verduras.
El huevo de chía se trata de una mezcla utilizada frecuentemente en horneados como sustitutivo del huevo, aunque también sería una opción más rica en fibra. Se puede agregar a varias recetas y tiene un sabor neutro.
Las especias pueden conservarse durante meses o años pero debemos elegir un recipiente y lugar adecuado para mantener sus propiedades.