El za’atar es el nombre genérico de ciertas hierbas como el tomillo silvestre (Za’atar es tomillo en árabe), el orégano y el hisopo bíblico. Aunque el término en sí se usa más comúnmente para referirse a una mezcla particular de especias del Medio Oriente.

Generalmente una combinación de orégano seco, tomillo y/o mejorana, con zumaque y semillas de sésamo tostadas. Además, el za’atar a veces contiene sal, ralladura de naranja seca, eneldo seco o comino. Esta mezcla tiene un sabor ligeramente ácido y aromático.

Esta mezcla de hierbas y especias se puede utilizar para dar sabor al arroz y cuscús, marinar carne, para ponerlo por encima de panes, añadir a salsas de yogur o crema agria, para rematar un hummus, etc.