Ras el Hanout es una mezcla clásica utilizada en la cocina marroquí. El nombre significa «lo mejor de la tienda» o la mejor mezcla de especias que ofrece un comerciante de especias en el zoco.
Los ingredientes de Ras el hanout pueden incluir desde 4 hasta más de 100 especias. Los más comunes son: nuez moscada, cardamomo, comino, pimienta negra, canela, macis, jengibre y pimentón .
El color de Ras el hanout puede ir del marrón oscuro al rojo vivo, pasando por el naranja, el ocre o el dorado.
Su sabor también es variable, pero siempre cálido y aromático, con un ligero tono amargo y picante.
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- Mezcla de especias, Ras El Hanout
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