Ras el Hanout es una mezcla clásica utilizada en la cocina marroquí. El nombre significa «lo mejor de la tienda» o la mejor mezcla de especias que ofrece un comerciante de especias en el zoco.

Los ingredientes de Ras el hanout pueden incluir desde 4 hasta más de 100 especias. Los más comunes son: nuez moscada, cardamomo, comino, pimienta negra, canela, macis, jengibre y pimentón .

El color de Ras el hanout puede ir del marrón oscuro al rojo vivo, pasando por el naranja, el ocre o el dorado.

Su sabor también es variable, pero siempre cálido y aromático, con un ligero tono amargo y picante.