El curry es una salsa que se usa junto con carne, tofu o verduras y contiene muchos tipos diferentes de especias. Habitualmente se sirve arroz, siendo el más popular el arroz Basmati.

Para muchos la base del curry indio es una mezcla de cebolla, jengibre y ajo. Esa base está aromatizada con varias especias, que incluyen típicamente cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, semillas de hinojo, fenogreco, semillas de mostaza, pimienta negra y roja, cayena y cúrcuma, todo tostado y finamente molido.

Lo interesante del curry es su adaptabilidad provocando que sea un fenómeno mundial. De esta manera, distintas regiones han creado su propio curry único: curry del sudeste asiático, curry japonés, curry chino, de Oriente Medio, el curry indio, curry británico, etc.