El hinojo es una especie de planta del género Foeniculum, generalmente considerada autóctona de las costas del Mediterráneo aunque ya crece de forma silvestre en la mayor parte de la Europa templada.
La semilla de hinojo seca es una especia aromática con sabor a anís, de color marrón o verde cuando está fresca, y lentamente se vuelve gris opaco a medida que la semilla envejece. Los usos culinarios de las semillas de hinojo son muy variados: currys, chutneys, pan o platos salados.
Masticar algunas semillas de hinojo, especialmente después de las comidas, es bueno para la digestión debido a la presencia de un componente conocido como anetol. Estas semillas también son beneficiosas para controlar el peso y prevenir el estreñimiento, la hinchazón y los cólicos.
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