El polvo de jengibre es conocido en la india como «sonth». Es originario de India y China y en su versión molida, es de color blanquecino a marrón claro y se muele a partir de la raíz de jengibre seca. El polvo de jengibre tiene un sabor picante ligeramente dulce y su aroma es sutil y especiado.

Este producto se usa ampliamente para hacer platos picantes y dulces, y té en la India. Se utiliza habitualmente para alimentos horneados, salsas, curry y chutneys, y para espolvorear en compotas de manzana y otros platos de frutas y verduras cocidas. .

El jengibre seco también se usa para preparar té. Es bueno para las indigestiones, las náuseas y, sobre todo, para prevenir resfriados, gripes y dolores de garganta.